Sopa de arroz com legumes:

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1/2 pimentão verde picado

200g de carne tipo coxão duro em cubos pequenos

1 cenoura picada

1 mandioquinha picada

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

1 cubo de caldo de carne

4 xícaras (chá) de água

1 abobrinha italiana picada

50g de queijo parmesão ralado

Salsa para decora

Modo de preparo:

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio, frite a cebola, o pimentão, a carne, a cenoura, e a mandioquinha.
• Adicione o arroz,o caldo de carne, a água, feche a panela e cozinhe por 10 minutos, após iniciada a pressão.
• Deixe a pressão sair, abra a panela, junte a abobrinha, volte ao fogo médio e cozinhe por 8 minutos.
• Transfira para cumbucas, espalhe o queijo parmesão, decore com salsa e sirva em seguida.